Dla kogo jest ten serwis

Zmywarka gastronomiczna pracuje zupełnie inaczej niż domowa. Cykl trwa od kilkudziesięciu sekund do kilku minut, woda myjąca krąży w zamkniętym obiegu z wanny, a płukanie odbywa się świeżą, mocno podgrzaną wodą z bojlera. Kiedy jeden z tych elementów zawodzi, zmywalnia staje w kilka minut, a naczynia zaczynają się piętrzyć. Dlatego serwis zmywarek gastronomicznych we Wrocławiu prowadzimy na miejscu – tam, gdzie urządzenie jest podłączone do wody, odpływu i zasilania.

Obsługujemy restauracje, hotele, bary, kawiarnie, stołówki, kuchnie szkolne i firmy cateringowe. Naprawiamy zmywarki różnych producentów – ważniejsze od logo na obudowie są typ urządzenia, sposób podłączenia i rodzaj usterki.

Jakie typy zmywarek naprawiamy

Zmywarki kapturowe

Naprawa zmywarki kapturowej to najczęstsze zlecenie z dużych zmywalni. Kaptur podnoszony ręcznie lub automatycznie, kosz 50×50 cm, krótki cykl i ogromne obciążenie w godzinach szczytu. Typowe problemy to brak grzania płukania, słaba praca pompy myjącej, uszkodzony mikrowyłącznik kaptura (cykl nie startuje po opuszczeniu), nieszczelności na prowadnicach i zużyte sprężyny lub siłowniki kaptura.

Zmywarki podblatowe i do szkła

Serwis zmywarek podblatowych dotyczy głównie barów, kawiarni, pubów i mniejszych kuchni. Te urządzenia często pracują bez zmiękczacza albo z zaniedbanym zmiękczaczem, przez co szybko pojawia się kamień, zacieki na szkle i problemy z poborem wody. Częste są też zapchane odpływy i niedziałające pompy odpływowe.

Zmywarki tunelowe

Zmywarki przenośnikowe mają kilka stref: mycie wstępne, mycie zasadnicze, płukanie, czasem suszenie. Usterka jednej strefy obniża jakość całego procesu. Diagnozujemy grzanie w poszczególnych wannach, pompy, napęd i sprzęgło przenośnika, wyłączniki krańcowe i czujniki obecności kosza.

Zmywarki do garnków

Zmywarki do garnków, blach i pojemników GN mają duże komory i mocne pompy, bo zabrudzenia są ciężkie i przypalone. Tu szczególnie liczy się ciśnienie na ramionach, drożność dysz i czystość filtrów – każdy ich spadek od razu widać na naczyniach.

Jak przebiega diagnostyka

Dobra naprawa zaczyna się od pewnej diagnozy. Wymiana części „na próbę” kosztuje czas i pieniądze, a usterka wraca. Dlatego technik sprawdza urządzenie po kolei, od najprostszych rzeczy do najbardziej złożonych.

Wywiad z obsługą. Co się dzieje, od kiedy, czy objaw jest stały, czy zmywarka była ostatnio przestawiana, odkamieniana albo czy zmieniono chemię.
Oględziny i zasilanie. Stan przewodów, zabezpieczeń, obecność wszystkich faz przy zasilaniu 400 V, ślady przegrzania na złączach.
Obieg wody. Dopływ, filtr na wejściu, elektrozawór, ciśnienie, poziom w wannie, presostat lub czujnik poziomu, odpływ i pompa odpływowa.
Grzanie. Pomiar grzałek bojlera i wanny, kontrola termostatów, czujników temperatury i ograniczników bezpieczeństwa, rzeczywista temperatura mycia i płukania.
Mycie i płukanie. Pompa myjąca, wirnik, uszczelnienia, ramiona i dysze, pompa wspomagająca płukanie, jeśli urządzenie ją ma.
Dozowanie i sterowanie. Dozowniki płynu myjącego i nabłyszczającego, wężyki, sterownik, panel, mikrowyłączniki drzwi lub kaptura.

Po diagnozie technik mówi, co jest przyczyną, co trzeba wymienić lub naprawić i czy urządzenie może bezpiecznie pracować do czasu naprawy.

Zakres napraw

wymiana grzałek bojlera i wanny, termostatów, czujników temperatury i ograniczników,
naprawa i wymiana pomp myjących, płuczących i odpływowych, wymiana uszczelnień,
elektrozawory, presostaty, czujniki poziomu, węże dopływowe i odpływowe,
czyszczenie i udrażnianie ramion, dysz, filtrów, przelewów i układu odpływu,
dozowniki chemii – kalibracja, wymiana wężyków i pompek perystaltycznych,
mikrowyłączniki kaptura i drzwi, zawiasy, sprężyny i prowadnice,
sterowanie i panele – diagnoza połączeń, przekaźników i modułów,
odkamienianie urządzenia i kontrola pracy zmiękczacza,
w zmywarkach tunelowych – napęd przenośnika, czujniki krańcowe, kurtyny.

Objawy, z którymi dzwonią klienci

Najczęstsze zgłoszenia da się ułożyć w kilka grup. Każda ma swój opis z listą możliwych przyczyn i czynności, które obsługa może bezpiecznie sprawdzić sama.

Tabela objawów: objaw, prawdopodobny obszar usterki i opis
Objaw	Prawdopodobny obszar	Odnośnik
U-01Zmywarka nie grzeje wodyWoda letnia, cykl się wydłuża lub stoi w miejscu	Grzałki bojlera i wanny, termostaty, czujniki temperatury, zasilanie 400 V	Diagnoza : zmywarka nie grzeje wody
U-02Zmywarka nie pobiera wodyBrak napełniania, wanna pusta, program nie rusza	Zawór odcinający, filtr na dopływie, elektrozawór, presostat, ciśnienie w instalacji	Diagnoza : zmywarka nie pobiera wody
U-03Zmywarka nie odpompowuje wodyWoda zostaje w komorze, brzydki zapach, przelew	Sita i filtry wanny, pompa odpływowa, wąż i syfon, przelew	Diagnoza : zmywarka nie odpompowuje wody
U-04Zmywarka słabo myjeBrudne naczynia, zacieki na szkle, osad i smugi	Ramiona i dysze, pompa myjąca, dozowanie chemii, temperatura płukania, twardość wody	Diagnoza : zmywarka słabo myje

Więcej objawów, w tym przecieki, wybijanie zabezpieczeń i problemy z kapturem, opisujemy w katalogu usterek.

Co przygotować przed telefonem

Im więcej konkretów na starcie, tym sprawniejsza wizyta. Przed rozmową zbierz:

Typ urządzenia – kapturowa, podblatowa, tunelowa czy do garnków.
Marka i model – z tabliczki znamionowej.
Zdjęcie tabliczki znamionowej – zwykle na boku, z tyłu lub za panelem przednim; widoczny numer seryjny i dane zasilania.
Opis objawów – co się dzieje, od kiedy, czy usterka jest stała, czy pojawia się co któryś cykl.
Komunikat na wyświetlaczu – zdjęcie panelu z kodem lub kontrolką.
Adres i dostęp – lokalizacja we Wrocławiu lub okolicy, godziny, w których technik może wejść na zaplecze.

Jeśli zmywarka wyświetla komunikat, nie próbuj go kasować wielokrotnie – zrób zdjęcie i przekaż je technikowi. Na WhatsApp możesz od razu wysłać zdjęcia i krótkie nagranie pracy urządzenia.

Bezpieczeństwo: co robi obsługa, a co technik

Zmywarka gastronomiczna to urządzenie zasilane zwykle napięciem 400 V, z wodą o temperaturze powyżej 80°C w bojlerze. Obsługa może wyłączyć urządzenie, zamknąć zawór wody, sprawdzić sita i poziom chemii zgodnie z instrukcją producenta. Zdejmowanie paneli, pomiary elektryczne i ingerencja w instalację to zadanie technika.

Przed czyszczeniem wanny zawsze wyłącz zmywarkę i odczekaj, aż woda trochę ostygnie. Chemia do zmywarek jest silnie zasadowa – pracuj w rękawicach i okularach, a przy wymianie kanistrów nie mieszaj produktów różnych typów.

Profilaktyka zamiast przestoju

Wiele awarii zaczyna się od prostych zaniedbań: niewyczyszczonych sit, kamienia na grzałkach, dysz zatkanych resztkami jedzenia. W poradnikach opisujemy, jak wygląda codzienne czyszczenie zmywarki gastronomicznej i jak radzić sobie z twardą wodą i kamieniem, która w wielu lokalizacjach potrafi dać się we znaki.

Masz pytanie, które nie pasuje do żadnej kategorii? Sprawdź najczęstsze pytania albo przejdź do kontaktu.

Serwis i naprawa zmywarek gastronomicznych